《农家科技》茶叶经济是我国农业经济中重要的组成部分，茶叶不含酒 精，深受世界人民喜爱。消费者的数量一直保持上升趋势。茶叶 作为我国大型的出口类农产品，为农民提供了大量的经济收入与 就业缺口。然而，在世界范围内，带有与茶叶相关产业的国家约 有 60 个以上，仅靠现存生产技术无法将我国茶产业至于不败之 地。因此，茶叶产业的加工技术与设备就需要与时俱进，保证茶 叶产量，保证我国农民始终拥有强大的市场竞争力。 一、我国茶叶技术简要介绍及主要问题 我国茶叶味道闻名中外，生产过程自然也极其繁琐。按生 产加工过程来分类，可将其分为初加工、精加工和深加工三个阶 段。每个阶段又以 5 ～ 6 个步骤将茶叶精细化，去除杂质，使茶 叶成为形状、质量、香气皆为上乘的商品用茶。而加工手法的不 同又可以使茶叶最终用途不同，如成为可食用、化妆用、保健用 等多种用法。但由于用途的不同，加工工序也各不相同。因此， 厂家在制作茶叶时损耗时间与损耗数量上无法达成期待值，茶叶 加工的技术与装备现代化上的工艺水平还有待开发。 二、我国茶叶加工装备简要介绍及主要问题 对于茶叶经济来讲，库存与质量是主要影响因素，而支撑起 这两者的则是加工设备的先进与否。自 90 年代初期，我国与国 际快速接轨，茶文化的兴盛致使我国茶叶产量供不应求，为改变 这一现象，支持农村经济产业建设，制造茶叶加工设备的单位不 断出现。这一行业市场需求量大，与国际交流频繁，新兴技术和 人才不断被采纳吸收，制造厂商逐渐成为热门行业。但由于茶叶 设备加工厂家属于新生行业，底蕴不足，无法支撑长时间快速发 展，技术体系与设备参数的不规范尚未成熟，新型领域后备人才 青黄不接，使加工装备的开发速度无法跟上需求数量，对茶产业 经济造成了影响，成为首先要解决的问题。 三、茶叶现代化加工技术和装备研究与推广 随着近些年茶文化的不断推广，我国茶产业经济所占比重逐 年增加。茶叶加工技术和装备在不断地研究开发下趋近成熟。不 过厂商加工设备模范标准尚未制定完全，使得技术开发的速度与 加工速度不成正比；装备功能无法实现技术人员的设想。当今茶 产业市场急需茶产业工艺的更新换代，满足市场需求，实现现代 化与传统技术相结合，否则长此以往，茶叶供不应求，将对我国 农业经济产生巨大影响。
为此，就如何提高现代化技术的改革， 提出了以下几点建议： （一）利用现代化技术创新改革 在当今以互联网为主流的背景条件下，信息交流传递成为相 当便捷快速的沟通方式，可以通过新媒体技术的支持将现代与传 统技术融合，形成一种全新的方案，如以往人们通常以加热的方 式对茶叶进行消杀处理，不过此种方式会因茶叶本身特性使茶叶 丧失部分口感，导致质量下降。现代科技不断发展，高压杀菌、 微波杀菌等方式逐渐兴起。这种方式是通过提高茶叶表面温度， 使夹杂在茶叶中的细菌干燥脱水，达到消除细菌目的，在最大限 度上保护了茶叶本身的口感。 （二）制定标准，规范生产 检验一个厂家的好坏不是销售业绩的高低，而是生产规范制 度严格。标准化生产是提高产品质量的有效途径，是迈向高新技 术与更广阔市场的道标。同时也可以节约成本，提高生产效率。茶产业的现代化加工方式必将成为未来工业化生产的主要方式。 达成这一方式的第一步就是制定标准和规范工人的操作步骤。使 用严格的规章制度不仅可以提升产品产出效率，还可以降低成 本、减少损耗、明确生产步骤，是一种强有力的生产管理方式。 根据不同的茶叶需求制定不同的生产方式，细化产出步骤，明确 设备的使用与技术的运用，促进加工技术现代化。建立生产标准 制度，创建检测机制，加大宣传力度，保证茶叶质量过关，以此 促进经济收入，提高茶农生活质量。 （三）绿色环保，科学生产 如今爱护环境，保护地球成为热议不断地话题。如何在保证 茶叶质量的基础上科学、环保、绿色的生产同样是需要深入思考 的话题。在加工过程中任何事故都有可能发生，可能造成污染环 境，污染茶叶，形成不必要的损失。自 2008 年起，《茶叶控制点 与符合性规范》中明确表明在加工与运输过程中禁止污染茶叶。 以往的加工手段通常以煤炭、木炭等低效率，高污染的方式进行 加热处理，同时造成环境污染。因此，通过大规模改革技术手 法，以电加热等可循环利用的现代化工业文明替代传统茶叶加工 技术是改善环境污染的有效方式。 （四）应用电子计算技术实现现代化生产 现代化加工工艺就是凭借最小的成本投入达到最高的资源回 收。例如我国龙井茶在制作过程中将数学模型加入进炒制里，将 经验丰富的龙井炒制人的手法、经验输入进电子设备中，通过自 动、先进的机械化设备控制茶叶的品质，以高效、低耗的手段控 制炒制的一系列步骤。时间、温度、炒制频率等人工无法精确监 测的步骤在计算机的控制下井井有条。因此，茶产业的生产加工 可以借助计算机的各种系统，站在巨人的肩膀上继续前进，改变 茶叶加工过程中耗损高，使用大量人力物力的现状。
茶叶的加工制作是除茶叶本身质量外唯一提升茶叶品质的 方法。相比种茶，制作茶叶是真正的问题难点。传统制茶工艺通 过人工完成，效率不高且费时费力。茶叶加工技术和装备的现代 化可以使制茶效率提高，安全、节能、环保且大幅度降低人工成 本，为茶产业发展注入新的活力。
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